步骤 1

先取适量米粉 热水泡两个小时

步骤 2

猪肉剁成肉末沫，热油放入猪肉沫，蒜沫和姜沫翻炒 ，再加一点香油 ，待肉变色放入豆瓣酱、料酒、酱油、老抽、生抽、蚝油继续翻炒， 再放入少许十三香和花椒粉 最后放一茶勺鸡精就可以出锅了

步骤 3

泡好的米粉煮10-15分钟， 尝一下没有硬芯就可以捞出来备用了 ，煮米粉的汤留两碗 ，再把青菜煮熟捞出备用

步骤 4

砂锅热油放入花椒和麻椒， 姜 ，煸到花椒粒和姜变色，把花椒和麻椒还有姜捞出来 ，把之前留的煮米线的汤倒进砂锅 ，再加热水， 放入两段葱， 煮到水开一会再把葱捞出来扔掉 放入丸子、盐、黑胡椒粉、十三香、花椒粉继续煮到丸子熟了放鸡精 

步骤 5

最后放入煮好的米线 ，青菜， 肉酱， 豆皮，再来两勺麻油和辣椒油 ，陈醋按照喜好放就行了

砂锅米线肉沫做法 扩展

步骤： 

1. 将干米线用水浸泡30分钟，直到软化备用。 

2. 洋葱去皮洗净，切丝。生姜和蒜剁碎备用。 

3. 在锅中热油，加入洋葱、生姜和蒜，炒至香味出来。

 4. 加入绞肉，炒至肉变色。

 5. 加入红酒、酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉炒匀。

 6. 加入鸡汤，然后加入米线煮熟。 

7. 煮至米线吸收了汤汁，大火收汁，摆入碗中即可。